巧克力发展史于公元前四世纪，玛雅人开始种植可可树。
公元前十世纪，阿兹特克人在墨西哥南部到危地马拉的广大区域种植可可树，由于产量小，可可豆在当时作为货币在阿兹特克王国流通。
1502年，克里斯托夫·哥伦布(Christopher-Columbus)乘圣玛丽雅号第四次登陆美洲，从加勒比海沿岸将一种叫xocolatl(遭克力)的饮料带回欧洲，由于其正失宠于西班牙宫廷，巧克力的第一次欧洲之行遭受了冷遇。
1527年，西班牙贵族赫尔南·科尔特斯爵士带领着几百个火枪手，彻底毁灭了阿兹特克人创建的古老的蒙特祖玛王朝，从泰诺克提特兰(今墨西哥城)把巧克力第二次带入西班牙查理五世宫廷。考特斯爵士着力描述蒙特祖玛人的古老传说，从而将巧克力正式推荐到欧洲，并成为宫廷豪华礼仪盛会上的奢侈品。
1585年，第一批可可豆从维拉克鲁斯(Veracruz 今墨西哥港)远洋运输到塞维利亚(Seville 西班牙港口)，拉开了欧洲巧克力贸易的序幕。
1606年，西班牙人安东尼奥·克来提(Antonio Carletti)从美洲贸易返回，路过意大利，将巧克力引入都灵、佩鲁贾、威尼斯，威尼斯成为巧克力的圣地。
1609年，在黑暗的宗教裁判厅时期，西班牙、葡萄牙的犹太人避难进入法、西边境的巴约纳，巧克力进入法国民间。
1660年，西班牙公主玛丽雅.特蕾莎与法兰西国王路易十四缔结婚约，女王将一盒装帧精美的巧克力作为定情礼物赠送给太阳王。从此，巧克力成为高贵、显赫的代名词，迅速征服了巴黎和其他欧洲城市，成为欧洲人最喜爱的食品及饮料。
1671年，巴黎巧克力商大卫·凯卢(David Caillou)在干树街(Rue of L Arbre-Sec)开设了法国第一家巧克力商店。
1657年，法国巧克力商抵达伦敦，在主教门大街(Bishopsgate)和皇后巷小径(Queen Head Alley)的一间屋子出售巧克力饮料，由此一种新型的俱乐部诞生了，他们被称为巧克力屋和咖啡屋。其中最著名的White后来成为著名的绅士俱乐部。
1674年，一家名为咖啡磨坊和烟卷的伦敦商店出售一种叫西班牙糕饼的固体巧克力。这种产品的吸引力太大了，使得欧洲的巧克力商竟相模仿。
1765年，约翰·韩农(John Hannon)詹姆斯·贝克博士(Dr.JaBakermes)在麻省的杜尔切斯特(Dorchester)创立美国第一家巧克力工厂。
1819年，让.路易斯·凯勒(Jean-Louis Cailler)在意大利学成巧克力制作工艺返回瑞士，在日内瓦湖畔的Vevey建立了巧克力工厂，并于1830年推出pure caracas和medium sweet巧克力品种，奠定了瑞士巧克力王国的基石。
1824年，约翰·吉百利(John Gadbry)在伯明翰开了一间食品店，出售巧克力饮料和可可;
1831年，阿隆索·纳赫尔(Alonso Nagel)在西班牙第一大港口城市毕尔巴鄂(Bilbo)的阿特苏里区(Atxuri)开设了第一家蒂奥莎巧克力商店。170多年来，蒂奥莎球状、三角填芯巧克力块及巧克力糕点、饮料作为巴斯克文化的一种象征延续至今
1831年，吉百利创立了自己的工厂;1854年，鉴于尊贵品质，吉百利获得英国皇家的委任状-维多利亚女皇的可可和巧克力特别供货商。吉百利从此名扬天下。
1866年，亨利·雀巢(Henri Nestlé)配制成功干奶粉，结合同期美国发明的炼乳，诞生了被称为华贵的彼德(Gala-Peter)的牛奶巧克力块。1878年，雀巢牛奶巧克力块获巴黎国际展览会金奖，获得了空前的成功。
| ||||||
